� C�page(s) : 100% Sylvaner
� Sol : Argilo-calcaire� Taille : Guyot double en Poussard� �levage�: 8 mois en Barriques
� Mode de culture Biodynamique

Pressurage lent en raisin entier vendang� � la main, levures indig�nes, fermentation et �levage durant 8 mois. Vinifi� � partir de raisins biologiques, sans aucun ajout de produits �nologiques ou de sulfites, sans collage, ni filtration.

� Respect de la charte de vinification des vins naturels
� Degr� final 11,5�

Les pieds de vignes de nos Sylvaner d�passent les 55 ans. Se sont de Vieilles Vignes. Avec le temps, les ceps produisent de moins en moins de raisins, par contre ils sont tr�s charg�s en mati�re et en ar�mes. Le sylvaner �Retenez Son Nom� est l�ger et digeste avec des notes herbac�es et bois�es.

Pour qu�il puisse lib�rer pleinement ses ar�mes, vous pouvez l�a�rer en le d�bouchant deux heures avant de le d�guster. Il convient sur des entr�es ou le poisson.