� C�page(s) : 60% Pinot Blanc, 40 % Chardonnay
� Sol : Argilo-calcaire
� Taille : Guyot double en Poussard
� Mode de culture Biodynamique
� Elevage : 15 mois en demi Muid

Pressurage lent en raisin entier vendang� � la main, levures indig�nes, fermentation et �levage durant 12 mois. Vinifi� � partir de raisins biologiques, sans aucun ajout de produits �nologiques ou de sulfites, sans collage, ni filtration.

� Respect de la charte de vinification des vins naturels
� Degr� final 12�

Un nez l�g�rement bois�, avec une touche florale. La cuv�e Apollinaire La Dame au Chapeau, est un vin �l�gant, qui s�ouvre vers des nuances de fruits jaunes, de vanille avec des notes de fleurs blanches. En bouche, le vin est gras et ample avec des ar�mes de mirabelles et d�abricots.

Pour qu�il puisse lib�rer pleinement ses ar�mes, vous pouvez l�a�rer en le d�bouchant deux heures avant de le d�guster.

Il convient sur des ap�ritifs et viandes blanches.