Origines
• Cépage(s) : 60% Pinot Blanc, 35 % Pinot Gris, 5 % Gewurztraminer
• Provenance : Ergersheim
• Sol : Argilo-calcaire
• Mode de culture Biologique et Biodynamique
Vinification
Vinifié à partir de raisins biologiques et biodynamiques, Planc B est crée avec du Pinot blanc et du Pinot Gris cueillis en 2018, la prise de mousse s’est faite en ajoutant du jus de raisin de 2019 avec les levures indigènes. Pour enlever les lies, un dégorgement à la volée est effectué. Une liqueur d'expédition, faite maison avec 5% de Gewurztraminer 2021 et une pointe de soufre, a été ajoutée afin d’obtenir une meilleure stabilité à l’air des nouveaux lots.
• Fermentation et Élevage : 38 mois en bouteille
• Degré final 13°
• Sucre : 10g/l
• SO2 : 25 mg/L
Conseil
Plan B est un vin mousseux riche en aromatique. Sa rondeur en bouche et son opulence le rendent intéressant pour commencer les festivités ou les apéritifs. Il doit être servi frais, environ 8 degrés. Pour qu’il puisse libérer pleinement ses arômes, le servir dans de belles flûtes.
