Légèrement floral, une belle structure en bouche “The New One” chuchote à votre palais “I am The New One, I am The One”. Un riesling qui n’est pas une simple découverte, mais une révélation d’un classique au naturel !
Origines
• Cépage(s) : 100% Riesling
• Provenance : Né sur colline sous vosgienne d’Alsace
• Sol : Sablo-gréseux
• Mode de culture Biologique
Vinification
Vinifié à partir de raisins biologiques, vendangé à la main. Pressurage lent en raisin entier, levures indigènes, fermentation et élevage long de 20 mois.
Sans aucun ajout de produits œnologiques ou de sulfites, sans collage, ni filtration.
• Élevage : 20 mois en foudre
• Respect de la charte de vinification des vins naturels
• Degré final 14°
• Sucre : 0.5g/l
• SO2 Naturel : 12 mg/L
Conseil
The New One est un riesling élégant, récolté sur des pentes recouvertes de sables gréseux qui lui garantit une grande capacité de vieillissement. Son caractère aérien et floral lui confère une belle structure. Pour qu’il puisse libérer pleinement ses arômes, vous pouvez l’aérer en le débouchant deux heures avant de le déguster. Il convient parfaitement sur des entrées (ex : onigiri), du poisson, ou des légumes fermentés.
Fiche technique
