Avec ses reflets or et sa structure tannique cet assemblage vous permettra de créer des accords gastronomiques inédits.
Origines
• Cépage(s) : 75 % Riesling, 12 % Sylvaner, 13% Muscat
• Age moyen de vignes : 40 ans
• Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg
• Sol : Argilo-calcaire
• Mode de culture Biodynamique
• sans sulfites ajouté, sans filtration
• Inspiration et vinification : Yann Mollas Weber (employé du domaine)
Vinification
La Fleur Au Fusil Macération 2021 est un vin blanc de macération, plus communément appelé "Vin Orange". La macération est réalisée en laissant fermenter de moût au contact de la peau du raisin.
Les fermentations se font avec les levures indigènes.
L’élevage est de 8 mois en foudre, sans aucun ajout de produits œnologiques, sans sulfites ajouté, sans collage ni filtration.
• Macération : Co-macération de 18 jours en raisins entier
• Elevage : 12 mois en barriques
• Respect de la charte de vinification des vins naturels
• Degré final 13.5 °
• sucre : 0.7g/l
• SO2 Naturel : <13 mg/L
Appréciation gustative
Avec ses reflets or et sa structure tannique cet assemblage vous permettra de créer des accords gastronomiques inédits.
Conseil
Pour qu’il puisse libérer pleinement ses arômes, vous pouvez l’aérer en le débouchant deux heures avant de le déguster.
Il accompagne très bien la cuisine de légumes.
Fiche technique
Avec ses reflets or et sa structure tannique cet assemblage vous permettra de créer des accords gastronomiques inédits.